Vier seizoenen muesli

Er is eigenlijk altijd wel een goed excuus te verzinnen om muesli te snoepen. Om de dag goed te beginnen of als snack tussendoor. Daarom nu mijn recept voor muesli, met een twist per seizoen. Voor het hele jaar door, iedere dag! 

De basisingrediënten zorgen voor een voedzame bodem. Maak vervolgens een keuze uit de extra smaakmakers per seizoen. Maar je kunt natuurlijk ook zelf aan de slag met jouw lievelingsingrediënten of simpelweg met wat je nog in de kast hebt liggen. Eigenlijk kan er maar weinig mis gaan. Behalve vergeten de timer te zetten als je de muesli in de oven hebt gedaan… Spreek ik uit ervaring ;).

De keukenweegschaal en ik

Dankzij dit soort recepten ben ik de grootste vrienden met mijn keukenweegschaal. Door er een grote kom op te zetten kan ik alle ingrediënten stap voor stap toevoegen en bespaar ik mezelf een hoop afwas. Vandaar dat ik het hele recept in gram heb geschreven, ook de vloeibare ingrediënten. Dat maakt het snel en makkelijk.

Noten en zaden

Noten en zaden zijn niet goedkoop, vooral als je ze in kleine bakjes in de supermarkt koopt. Hoewel biologische producten vaak duurder zijn, haal ik noten en zaden altijd in biologische winkels, omdat je hier grotere zakken kunt kopen. Omgerekend een stuk goedkoper. Bovendien hebben dit soort winkels meestal ongezouten, ongeroosterde noten en zaden te koop, die je het beste kunt gebruiken voor dit recept.

Vier seizoenen muesli

Basisingrediënten (voor 10 porties)

160 gram havervlokken
50 gram amandelschaafsel
50 gram zonnebloempitten
40 gram pompoenpitten
20 gram lijnzaad
20 gram sesamzaad
30 gram zonnebloemolie

Lente

60 gram vlierbloesemsiroop, 2 eetlepels citroenrasp, 80 gram macadamianoten of extra amandelen (hele noten of schaafsel), 20 gram stuifmeelkorrels (voeg deze na het bakken toe) en 80 gram stukjes gedroogde abrikozen 

Zomer

40 gram honing, 50 gram gedroogde kokosrasp, 2 eetlepels limoenrasp en 80 gram stukjes gedroogde mango 

Herfst

40 gram Rinse appelstroop, 1 theelepel kaneel, 80 gram walnoten, 2 eetlepels sinaasappelrasp en 80 gram blanke rozijnen

Winter

40 gram ahornsiroop, 2 eetlepels in een vijzel fijngemalen jeneverbessen, 80 gram pecannoten en 80 gram gedroogde cranberry’s

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C. Mix alle ingrediënten goed door elkaar in een grote kom, behalve de gedroogde vruchten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Stort de muesli hierop uit en verdeel gelijkmatig. Bak ongeveer 20 minuten tot de muesli goudbruin en knapperig is. Schep halverwege om. Haal de muesli uit de oven en laat afkoelen. Roer het gedroogde fruit erdoor en bewaar in een luchtdichte trommel.

Tip Lekker met dikke yoghurt en vers fruit: banaan, sinaasappel of appel.